飲食業炒散須知

「炒散」即散工，一般指飲食、旅遊、零售業聘請短期兼職員工的替代詞。至於為何有「炒散」出現，或者要向老前輩查詢。今次同講下飲食業炒散。飲食業炒散一般有兩種場，一為 outlet （餐廳、普通食肆）、二為酒店、高級會所宴會部，即 banquet。 酒店的宴會部旺季一般在每年的 9 月 至翌年的 5 月左右，而且對職員要求會較高。由頭到腳（如頭髮、眼鏡框顏色、到鞋款、顏色等）都有一定儀容規定。筆者在宴會部炒散時也見過有師兄、師姐因襪子顏色不對，被人叫收工。所以如果你準備到宴會部炒散，要小心留意了。 當然從事飲食業「炒散」，難免會遇到些「粗人」。即令堂會被問候，或會講一些很難聽的說話。被罵心裏難受，在所難免。但好多時候的問題在於工作態度，簡單點說，返工要「醒目」。那些看手機、偷食等行為最好在「暗角」進行，不要讓人發現。另外要主動一點，無東西做時，就要問下長工，有什麼可以幫手，不要像一「碌」木站著，像什麼都不幹。 在宴會部做，一般有分中式及西式。如果做中式的話，一般要求應徵者懂分菜，西式就不需要了。但為了方便，一般見工都會問你識唔識分菜的。如果你答唔識，有機會不錄用。所以最好學左先。 至於普通食肆，或 outlet ，服飾上沒有宴會部那麼嚴謹，但也要醒目點！ 下次在與各位分享下酒店炒散的所見所聞吧！